Serata Gran Bollito (25 Settembre) e Gran Fritto Misto alla Piemontese(2 Ottobre)

21 Set

Cena del 25 Settembre 2015
Gran BOLLITO MISTO alla Piemontese

 Nella letteratura il «gran bollito» appare nel 1887. Era il piatto preferito da Vittorio Emanuele II. L’Accademia italiana della cucina ha ricostruito la ricetta chiamandola «Grande bollito storico risorgimentale piemontese». Per realizzarla occorre innanzitutto «un soggetto adatto»: vitello buona razza, ben alimentato, di buon carattere, tranquillo, che non abbia mai lavorato. La carne, ben frollata, va cotta tutta insieme. Opulento, profumato, fumante: il bollito piemontese è uno dei piatti più monumentali della tradizione gastronomica invernale, ricetta ideale per banchetti e cene familiari. Succulento e nutriente, adatto per ritemprare corpo e appetito, ma anche importante perché ci dimostra la ricchezza di una gastronomia molto creativa, radicata nella tradizione.
Menù: Salumi e formaggi,
cappuccino alla zucca con cornetto di Toma e pancetta,
Gran Bollito Misto alla Piemontese con salse miste,
dolce a scelta

 €26,oo  acqua, vino sfuso, caffè compresi

Cena del  2 Ottobre 2015

Gran FRITTO MISTO alla PIEMONTESE

In lingua piemontese “Fricassà Mëscià”, è un piatto unico di antica tradizione popolare, quando ancora gli animali venivano macellati a casa e per sprecare il meno possibile, si cucinavano le frattaglie. Gli animali macellati venivano suddivisi all’interno della famiglia allora patriarcale e le animelle, i rognoni, i filoni, la cervella, il fegato e i testicoli venivano impanati nel pan grattato e fritti in olio. Venivano poi serviti nel giorno festivo successivo alla macellazione. Nel corso degli anni la preparazione ha subito diverse sfumature. Resta comunque un piatto del “dì di festa”.
Menù: Salumi e formaggi,
torta “Rugnusa” con vellutata di patate,
Gran Fritto Misto alla Piemontese salato,
Fritto misto dolce

 €28,oo  acqua, vino sfuso, caffè compresi

   PRENOTAZIONI TEL:011 9567816 – 3883097404

Scarica qui il menù delle serate a tema autunno-inverno 2015

Agriturismo La Soldanella- Corso Moncenisio 96  – Rosta – Torino

Tel . 011 9567816-3883097404

lasoldanella@lasoldanella.it  / www.lasoldanella.it

     Pagina Facebook:    Agriturismo La Soldanella

 

 

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